ポン酢大好き。ポン酢に入ってる柑橘類は、何種類かあります。
ゆず、すだち、かぼす、だいだい、など。
その中で、一番すだちが好き。あの酸っぱさがたまらん〜のです。
ゆずも香りがいいから大好き。ゆず風呂も大好き。ただ、もう少し酸味、酸っぱい味が欲しい!
(ゆずは、皮が宝物で、果汁は残りもの、といわれるのもわかる気がする)
というわけで、すだちが大好きな人に向けて、オススメの美味しいすだち酢(すだちの果汁)を紹介します。
ポン酢の作り方は簡単
ポン酢の作り方。めちゃくちゃ簡単に作れるって知ってました?
材料さえあれば、後は混ぜるだけ。
自家製のポン酢はとっても美味しいー。
配合割合を変えるだけで、好みの味にできるのも良いです。
私は酸っぱめが好きなので、すだちの果汁を多めに入れて作ります。
自家製ポン酢の作り方・レシピ
自家製ポン酢の作り方。
- 醤油・みりん・カツオぶし・昆布・果実酢(果実の絞り汁)をボール等に入れて、1日放置。
- それを、ペーパータオルか、ザルなどで濾す。
- 最低1週間ぐらい寝かせる。
- 冷蔵庫で保管する。
これだけ。
最低1週間寝かせる、のは最低限の期間。1年ぐらい寝かせるとまろやか〜になるそうですよ。
(まろやかになるそうですっとしか書けない理由は、いつも作ってから1年も待たずに食べてしまうから 笑)
JA徳島のすだち酢、美味しいが加熱済み
いつも、ポン酢に入れる果汁も、ゆず等でなく、すだち酢(すだちの果汁)を使ってます。
すだちの実そのものを大量買いして、絞ってた時もあったけど。。。
時間かかるし、手は痛くなるし、と結構大変で、それ以来、瓶入りのすだち酢を使うことにしました。
今までよく買ったのはコレ。
あっという間に無くなっちゃったので、1.8lサイズを買おうとしたら。。。
冷蔵庫で保存してくださいねって言われたんです。
なんで?
720mlは、冷蔵庫保存でなくていいのに、なんで、1.8lだけ冷蔵保蔵しないといけないのだろう?
すると。。。
サイズによって、加熱・非加熱が違うんですって聞いてびっくり。
JAのすだち酢は、サイズによって加熱・非加熱が違った
JAのすだち酢は、ガラス瓶と紙パックがあります。
JAのすだち酢、ガラス瓶
サイズ
- 100ml
- 720ml
- 1.8l
JAのすだち酢、紙パック
サイズ
- 500ml
- 1.0l
- 100スティック
JAのすだち酢、非加熱はガラス瓶の1.8lのみ
JAのすだち酢は、基本は、加熱してるって、知らなかった。
ガラス瓶の1.8lのみが、非加熱なんですって。
そういえば、思い当たるかも。
自分ですだちを買って絞った果汁と比べると。。。
JAのすだち酢、さっぱりしてるというか、薄めに感じてました。
それは加熱してるから、なのかも?
なので、絶対買うなら非加熱、って思ったのですが、この非加熱すだち、冷蔵庫保存が必要だそうで。
1.8lを冷蔵庫に入れるって、なかなか辛いですよね。
野菜室で寝かせたら入るけど、使いづらいし。
かと言って、加熱のすだち酢を買うのもなぁ。。。
そこで、非加熱のすだち酢を探す旅にでました。
丸共青果の非加熱すだち酢(果汁)
探すところは、飛ばしますが。。。
やっとのことで、見つけました〜。
非加熱のすだち果汁
丸共青果問屋が製造しているすだち酢、です。加熱殺菌、一切なし。
すばらしぃ
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非加熱すだち酢(果汁)は檻(おり)がすごい
楽天で、5000円以上で送料無料でしたので、一升瓶1つと、720ml2本を注文。
すると、クール便で送られてきました。
開けてびっくり。檻(おり)がすごい。
JAのすだち酢は、きれい透き通ってましたが。
でも、自分で大量にすだちを買って絞ったことがあるけど、その時は、こんな風に檻(おり)が溜まってたっけ。
わーい、これは、美味しいだろうって予感がムクムク。
非加熱すだちの果汁は、すだち絞ったそのまま、の味だった
もうね、感動です。
すだちをカットして、絞った、そのまま、と同じ味。
色も、濁りも、瓶詰めの果汁とは思えない。
すっぱくて、濃くて、嬉しすぎる。
前に使ってた、JAのすだち酢(果汁)も美味しかった。
でも、さっぱりめ(風味薄め)なので、結構たっぷり使ってました。
がっ、この非加熱のすだち酢(果汁)は、濃いので、たくさんかけなくても大丈夫。
たっぷり味がします。
その上、香りもすごくいい!たまりませんよっ。
すだち好きの方は、ぜひ、試して欲しいです。美味しいですよー。
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